Recepten enzo

Home » Recepten » Stamppot » Spaghetti met shiitake saus

Nieuw recept

Lekker klein tostitje van de gourmet, met een mediterraan tintje.

Recept

Leuke gourmet variant op het broodje shoarma, shoarma in een puntzakje van tortilla. Natuurlijk heerlijk met knoflooksaus.

Recept

Een keer iets anders op de gourmet? Probeer eens struisvogelbiefstuk met een lekkere chutney.

Recept

Heerlijke spaghetti met een romige saus met shiitakes. Lekkere, herfstige smaken. Met een klein beetje bite van de chilipeper. Je kan natuurlijk oneindig combineren met allerlei andere paddestoelen.

1 eieren ,
2 eetlepels boter ,
1 ui(en) , fijngesnipperd
2 teentjes knoflook , gesnipperd
150 ml creme fraiche ,
100 gram parmazaanse kaas , grof geraspt
300 gram spaghetti ,
200 gram shiitake , in plakjes, zonder steeltjes
50 gram hazelnoten , grof gehakt
snufje chilipeper ,

1 eieren ,

2 eetlepels boter ,

1 ui(en) , fijngesnipperd

2 teentjes knoflook , gesnipperd

150 ml creme fraiche ,

100 gram parmazaanse kaas , grof geraspt

300 gram spaghetti ,

200 gram shiitake , in plakjes, zonder steeltjes

50 gram hazelnoten , grof gehakt

snufje chilipeper ,

Verwarm de boter op middelhoge stand in een wijde pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op lage stand.
Voeg de shiitake en knoflook toe en bak nog enkele minuten mee, maar laat de knoflook niet te veel verkleuren.
Breng de paddenstoelen op smaak met zout en chilipeper en zet apart.
Kook de spaghetti in ruim water met zout beetgaar.
Klop ondertussen de crème fraîche en het ei door elkaar en giet een paar eetlepels kookvocht van de spaghetti erbij.
Giet de spaghetti af en schep dit van de warmtebron af door de room.
Zet de pan weer op de laagste stand en roer een paar minuten voortdurend door tot de roomsaus gebonden en glanzend is.
Blijf roeren en zorg dat het ei in de saus niet te veel gaat stollen en klonteren.
Schep de shiitake en een deel van de kaas erdoor.
Serveer de pasta met gehakte hazelnoten en de rest van de kaas.